ИСТОРИЯ ТЕАТРА
Когда-то в старых европейских отелях лучшие истории происходили не в главном зале. Они случались в маленьких гостиных, закрытых клубах, за кулисами и в кабинетах, куда не водили каждого. В Гранд д’Мари эту традицию продолжает Театр.
Шторы отделяют Театр от остального Гранд д’Мари. А некогда концентрировавший вокруг себя людей во время антракта Буфет стал баром, который сохранил историческое название.
ФИЛОСОФИЯ
В основе философии Театра три тезиса:
— Что было в театре, остаётся в театре.
Этот тезис закрепился железно в этом зале со времён, когда кабаре и эпатажные выступления происходили там каждые выходные. Сейчас же раз в месяц гостей радует ГРАНД ШОУ с танцами, живой музыкой и актёрами.
— Гости диктуют, что хотят пить.
Здесь нет барной и коктейльной карты. Гость говорит предпочтения — бармен или официант подбирает напиток под вкусы, настроение и блюда.
— Шоу должно продолжаться!
Поэтому в свободное от выступлений время гости могут занять сцену, чтобы вместе с консьержем отыграть сценки. А диджеи на виниле, живая музыка, вокал, артисты дополняют атмосферу.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ГОСТЕМ
Самое важное и первостепенное, про что рассказывает бартендер — это спешл-коктейли месяца. Кратко и понятно: состав, вкусы, ценность напитка. Дальше работа идет либо по предпочтениям, либо по строго намеченному курсу.
В идеале гость на 100% доверяет бартендеру и вверяет ему выбор коктейля, перечислив основные предпочтения.
КОМПЛЕМЕНТ
Каждый гость, садясь за стол, получает комплемент от бара, вне зависимости от того, впервые он побывал в этом баре или он уже постоянный гость.
Хост бара всегда провожает до столика, по пути хватая рюмочку анизетта.
Анисетт — наша дань традициям французской культуры потребления. Он может быть как аперитивом, так и дижестивом. Именно так мы решили освежить рецепторы гостя на старте вечера. Это не просто рюмка, а наша благодарность вам за то, что вы сегодня решили стать частью нашей компании и доверили нам свой вечер.
В выборе комплимента мы также отдаем дань великой француженке Мари Бризар. Вы можете знать ее по названию популярной линейки ликеров, ведь именно она в середине 18 века влюбила Францию в свой неповторимый продукт, став первой успешной женщиной-дистиллером в Европе.
ВИЗУАЛЬНЫЙ КОД
Основа атмосферы и погружения — визуальные детали, которые отличают зал от других.
Свет
приглушенный с отсутствием равномерного верхнего света;
небольшие настольные источники, которые со временем можно заменить на свечи;
Музыка
Базовые направления: funk / jazz / soul / blues / sophisticated electronic / vinyl.
Шторы
Штора — главный символ пространства. Она отделяет зал от остального пространство и сохраняет укромность. У входа в театр находится табличка и звонок, благодаря которому бармен заранее знает, что новые гости на подходе.
СКРИПТ СЕРВИСА В ТЕАТРЕ
Примеры фраз, которые можно использовать при первом контакте с гостем:
«Добрый вечер. Вы в Театре. Здесь немного другие правила».
«У нас нет коктейльной карты. Зато есть мы и огромная библиотека знаний в наших умах, чтобы помочь сделать вам правильный выбор».
«Можете назвать любимый напиток, вкус или просто настроение. Дальше мы сделаем остальное».
Примеры фраз, если гость спрашивает «а где коктейльная карта?»:
Не говорить: «У нас нет меню коктейлей».
Вместо этого: «Мы и есть ваше меню. Называйте свои предпочтения, и мы найдем то, что вас не разочарует».
Или более лаконично и загадочно: «Меню здесь начинается с разговора».
Примеры фраз, если гость не хочет экспериментировать:
«Конечно. Назовите коктейль — приготовим его».
Если гость называет коктейль допустимо спросить: «Отличный выбор. Хотите классическую версию или позволите бармену немного поиграть с рецептом?»
Не стоит давить на гостя, который жаждет джин тоник.
Примеры фраз при подаче коктейля:
Говорим нечто подобное только искренне и от души. Мы не кринжульки. Если не идет от души и есть ощущение неловкости, заменить на базовые сервисные фразы.
«Первое действие в нашем театре начинается с коктейля (и далее вкусовые дескрипторы, история и бла бла бла)».
«Попробуйте. А название я скажу после первого глотка».
Коктейли, созданные по рецепту гостя можно или назвать твистом на существующие или сказать, что я придумал ему название. Примеры названий:
«Без названия»
«Первое действие»
«После полуночи»
«За кулисами»
«Последний акт»
Примеры фраз для проверки впечатлений гостя:
Не забываем спрашивать обратную связь и выводить гостя на диалог.
«Как вам первое действие?»
Если нравится:
«Тогда продолжаем».
Если не нравится:
«Ничего страшного. В Театре репетиции тоже случаются. Давайте попробуем иначе».
Не боимся превращать ошибку и вкусовщину в элемент общения.
СКРИПТ ДЛЯ БРОНИРОВАНИЯ ВСЕГО ГРАНД Д’МАРИ (для хостес и менеджеров)
«Подскажите, какой сценарий вечера вам сегодня ближе? У нас три пространства, и каждое живет по своим правилам».
После этого рассказать:
«Первый этаж — ресторанная посадка днем. В пятницу и субботу вечером пространство превращается в танцевальный зал с русской музыкой. Здесь больше движения и энергии».
Подходит, если хотите:
поужинать, выпить, танцевать, быть в центре вечеринки.
«Грандбар второго этажа — это столы прямо в эпицентре вечеринки. Здесь больше всего движения, музыки и общения. Если хотите быть внутри события — это ваш зал».
Подходит, если хотите:
вечеринку, компанию, танцы, активный вечер.
Когда-то в старых европейских отелях лучшие истории происходили не в главном зале. Они случались в маленьких гостиных, закрытых клубах, за кулисами и в кабинетах, куда не водили каждого. В Гранд д’Мари эту традицию продолжает Театр.
Шторы отделяют Театр от остального Гранд д’Мари. А некогда концентрировавший вокруг себя людей во время антракта Буфет стал баром, который сохранил историческое название.
ФИЛОСОФИЯ
В основе философии Театра три тезиса:
— Что было в театре, остаётся в театре.
Этот тезис закрепился железно в этом зале со времён, когда кабаре и эпатажные выступления происходили там каждые выходные. Сейчас же раз в месяц гостей радует ГРАНД ШОУ с танцами, живой музыкой и актёрами.
— Гости диктуют, что хотят пить.
Здесь нет барной и коктейльной карты. Гость говорит предпочтения — бармен или официант подбирает напиток под вкусы, настроение и блюда.
— Шоу должно продолжаться!
Поэтому в свободное от выступлений время гости могут занять сцену, чтобы вместе с консьержем отыграть сценки. А диджеи на виниле, живая музыка, вокал, артисты дополняют атмосферу.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ГОСТЕМ
Самое важное и первостепенное, про что рассказывает бартендер — это спешл-коктейли месяца. Кратко и понятно: состав, вкусы, ценность напитка. Дальше работа идет либо по предпочтениям, либо по строго намеченному курсу.
В идеале гость на 100% доверяет бартендеру и вверяет ему выбор коктейля, перечислив основные предпочтения.
КОМПЛЕМЕНТ
Каждый гость, садясь за стол, получает комплемент от бара, вне зависимости от того, впервые он побывал в этом баре или он уже постоянный гость.
Хост бара всегда провожает до столика, по пути хватая рюмочку анизетта.
Анисетт — наша дань традициям французской культуры потребления. Он может быть как аперитивом, так и дижестивом. Именно так мы решили освежить рецепторы гостя на старте вечера. Это не просто рюмка, а наша благодарность вам за то, что вы сегодня решили стать частью нашей компании и доверили нам свой вечер.
В выборе комплимента мы также отдаем дань великой француженке Мари Бризар. Вы можете знать ее по названию популярной линейки ликеров, ведь именно она в середине 18 века влюбила Францию в свой неповторимый продукт, став первой успешной женщиной-дистиллером в Европе.
ВИЗУАЛЬНЫЙ КОД
Основа атмосферы и погружения — визуальные детали, которые отличают зал от других.
Свет
приглушенный с отсутствием равномерного верхнего света;
небольшие настольные источники, которые со временем можно заменить на свечи;
Музыка
Базовые направления: funk / jazz / soul / blues / sophisticated electronic / vinyl.
Шторы
Штора — главный символ пространства. Она отделяет зал от остального пространство и сохраняет укромность. У входа в театр находится табличка и звонок, благодаря которому бармен заранее знает, что новые гости на подходе.
СКРИПТ СЕРВИСА В ТЕАТРЕ
Примеры фраз, которые можно использовать при первом контакте с гостем:
«Добрый вечер. Вы в Театре. Здесь немного другие правила».
«У нас нет коктейльной карты. Зато есть мы и огромная библиотека знаний в наших умах, чтобы помочь сделать вам правильный выбор».
«Можете назвать любимый напиток, вкус или просто настроение. Дальше мы сделаем остальное».
Примеры фраз, если гость спрашивает «а где коктейльная карта?»:
Не говорить: «У нас нет меню коктейлей».
Вместо этого: «Мы и есть ваше меню. Называйте свои предпочтения, и мы найдем то, что вас не разочарует».
Или более лаконично и загадочно: «Меню здесь начинается с разговора».
Примеры фраз, если гость не хочет экспериментировать:
«Конечно. Назовите коктейль — приготовим его».
Если гость называет коктейль допустимо спросить: «Отличный выбор. Хотите классическую версию или позволите бармену немного поиграть с рецептом?»
Не стоит давить на гостя, который жаждет джин тоник.
Примеры фраз при подаче коктейля:
Говорим нечто подобное только искренне и от души. Мы не кринжульки. Если не идет от души и есть ощущение неловкости, заменить на базовые сервисные фразы.
«Первое действие в нашем театре начинается с коктейля (и далее вкусовые дескрипторы, история и бла бла бла)».
«Попробуйте. А название я скажу после первого глотка».
Коктейли, созданные по рецепту гостя можно или назвать твистом на существующие или сказать, что я придумал ему название. Примеры названий:
«Без названия»
«Первое действие»
«После полуночи»
«За кулисами»
«Последний акт»
Примеры фраз для проверки впечатлений гостя:
Не забываем спрашивать обратную связь и выводить гостя на диалог.
«Как вам первое действие?»
Если нравится:
«Тогда продолжаем».
Если не нравится:
«Ничего страшного. В Театре репетиции тоже случаются. Давайте попробуем иначе».
Не боимся превращать ошибку и вкусовщину в элемент общения.
СКРИПТ ДЛЯ БРОНИРОВАНИЯ ВСЕГО ГРАНД Д’МАРИ (для хостес и менеджеров)
«Подскажите, какой сценарий вечера вам сегодня ближе? У нас три пространства, и каждое живет по своим правилам».
После этого рассказать:
«Первый этаж — ресторанная посадка днем. В пятницу и субботу вечером пространство превращается в танцевальный зал с русской музыкой. Здесь больше движения и энергии».
Подходит, если хотите:
поужинать, выпить, танцевать, быть в центре вечеринки.
«Грандбар второго этажа — это столы прямо в эпицентре вечеринки. Здесь больше всего движения, музыки и общения. Если хотите быть внутри события — это ваш зал».
Подходит, если хотите:
вечеринку, компанию, танцы, активный вечер.
